Руководителю: почему Вашему предприятию нужна СМБПП?
Будовнич Михаил Борисович, директор департамента консалтинга ГК "АЛЬФА РЕГИСТР", рассказывает руководителям о:
- Причине, по которой предприятию нужна Система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП)
- Отличии ручного управления от системного
- Способе добиться предсказуемости на предприятии
Содержание:
- Введение
- Зачем руководителю заниматься вопросами безопасности пищевой продукции?
- Как уйти от ручного управления («несистемная система») и управлять системно?
- Почему нельзя продолжать управлять в ручном режиме?
- Что делать?
Я часто провожу семинары с представителями пищевых предприятий (руководителями цехов, руководителями подразделений, технологами, микробиологами, санитарными врачами). То есть с теми специалистами, которые непосредственно сталкиваются с вопросами создания пищевой продукции и обеспечения пищевой безопасности. Практически в ста процентах случаев, я слышу одно и тоже: «Вот если бы все это рассказали нашему генеральному директору, то было бы отлично. Если бы генеральный директор принимал участие и вникал в вопросы, связанные с безопасностью пищевой продукции, уделял достаточное внимание, координировал, занимался этими вопросами, то и ситуация была бы значительно лучше, чем есть на самом деле».
А что на самом деле? На самом деле генеральный директор делегирует эти полномочия своему заместителю либо еще на более низший уровень. В итоге, результаты создания Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) и изготовления безопасной продукции оказываются плачевными.
Зачем руководителю заниматься вопросами безопасности пищевой продукции?
Возникает вопрос: «Что же должно мотивировать руководителя заниматься вопросами безопасности пищевой продукции?». Но вначале ответим на другой вопрос: «Что хочет руководитель получить от своего предприятия? Ответ прост. Существует два момента по поводу которых болит голова у руководителя.
Во-первых, предприятие должно приносить прибыль, которая позволит существовать и развиваться предприятию.
Во-вторых, предприятие должно работать в режиме предсказуемости, то есть руководитель должен быть уверен в том, что в ближайшее время, через час, через день, через месяц деятельность не преподнесёт неожиданные сюрпризы, которые могут нанести серьезный вред предприятию.
Система менеджмента качества или СМБПП позволяет руководителю спасть спокойно и быть уверенным, что его предприятие работает в Системе и не преподнесет неожиданных сюрпризов.
Как уйти от ручного управления («несистемная система») и управлять системно?
Я Вам хочу рассказать об одной очень известной книге ученых статистиков Дональда Уилера и Дэвида Чамберс «Статистическое управление процессами». В книге авторы говорят о том, что производственный процесс может находиться в одном из четырех состояний:
- Идеальное состояние
- Пороговое состояние
- Состояние на грани хаоса
- Состояние хаоса
При этом предприятие всегда стремится к идеальному состоянию. Но есть такое понятие «Энтропия», о котором Вы многие знаете. И энтропия пытается загнать процесс от идеального состояния к хаосу. Состояние на грани хаоса предполагает наличие ста процентов соответствующей продукции, а состояние хаоса предполагает наличие небольшого количества несоответствующей продукции.
Что за парадокс? Как же так? Ведь сами названия состояние «хаоса» и «на грани хаоса» говорят о чем-то «из ряда вон выходящим»? Считается, что небольшое количество несоответствующей продукции – обычно для предприятия и руководители в таком состоянии чувствуют себя вполне нормально. Но на состояние процесса влияют особые причины. Причины не характерные для процесса, которые появляются, воздействуют на процесс и выводят его из управляемого состояния. Как раз эти особые причины необходимо выявлять и устранять, но их можно выявить и устранить только на предприятии, где создана и действует СМБПП.
Почему нельзя продолжать управлять в ручном режиме?
Если предприятие управляется в ручном режиме, то руководитель становится заложником «несистемной системы», которая может привести в любой момент времени к убыткам или краху предприятия. А если затронуть случаи летальных исходов после употребления небезопасной продукции потребителями, то уже можно говорить и о уголовной ответственности руководителя.
Необходимо создавать СМБПП, а именно: разрабатывать документы, внедрять их, разрабатывать стандарты, механизмы управления в Системе, которые позволят управлять несоответствиями. Несоответствия могут возникать, но Система позволяет выявить, проанализировать и устранить их. Поэтому есть два момента на которые должен обратить внимание руководитель:
- Система Менеджмента позволяет получать прибыль.
- Система позволяет предсказывать результаты и жить в режиме предсказуемости.
Вы, руководители пищевых предприятий, должны создавать Систему, а консультанты должны помогать Вам, поскольку они знают, как создается Система. И совместные усилия специалистов предприятия и консультантов по системам менеджмента приведут к результатам, которые ожидает любой руководитель.
Желаю Вам удачи на этом Пути.
Есть вопросы?
Позвоните нам по номеру 8 (495) 777-54-96 и наши консультанты ответят на них.
Вернуться назад

С 1 сентября 2022 года вступает в действие независимая оценка квалификации (НОК). НОК заменит удостоверения о повышении квалификации.
Из интервью вице-президента НОСТРОЙ Александра Васильевича Ишина:
«С 1 сентября 2022 года вступает в действие независимая оценка квалификации. Поправки, которые приняты в декабре 2021, вводят обязательную независимую оценку квалификации (НОК) для тех специалистов строительной отрасли, которые включены в Национальные реестры специалистов (НРС) НОСТРОЙ и НОПРИЗ. Эта норма начинает действовать с 1 сентября 2022 года. Сдача НОК была привязана к завершению срока удостоверения о повышении квалификации, которое специалист предоставляет в пакете документов при включении в НРС. Если, например, специалист проходил...

Сообщаем нашим уважаемым Заказчикам, что АНО «НТЦ «АЛЬФА РЕГИСТР» успешно прошел процедуру подтверждения компетентности Органа по сертификации, что подтверждает высокую квалификацию персонала и соответствие Органа по сертификации высоким требованиям стандарта ГОСТ Р ИСО/МЭК 17021-1-2017.
С 1 января 2022 года прямая подача сведений в систему «Честный знак»будет ограничена.Об этом объявлено заранее для того, чтобы все участники могли своевременно перейти к электронному документообороту (ЭДО).
На данный момент маркировка цифровыми средствами идентификации является обязательной для парфюмерии, некоторых товаров легкой промышленности, фототехники, автомобильных шин, табачной продукции и других. Уже начиная со следующего года производители и продавцы этих и других товарных позиций, для которых нанесение QR-кода является обязательным, должны будут использовать ЭДО. Данная норма закреплена в Постановлении Правительства №2464.