Сертификация по ГОСТ Р 51705.1-2024
Компаниям, занимающимся производством, перевозкой, хранением и реализацией продуктов питания, будет полезно получить сертификат, соответствующий обновленному ГОСТ Р 51705.1-2024. Документ регламентирует правила управления качеством и безопасностью производства пищевой продукции.
Нужно знать
ГОСТ Р 51705.1-2024 – это видоизмененная версия старого норматива ГОСТ Р 51705.1-2001, в последний раз переизданного в 2009 г. Он учитывает ТР ТС 021/2011, который предназначен для нормирования безопасности продуктов питания, и ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
Рассмотрим основные различия между старым и новым ГОСТ 51705.1-2024 ХАССП:
|
Характеристики |
Редакция 51705.1-2001 |
Редакция 51705.1-2024 |
|
Содержание |
Простое. Структурированность слабая, поэтому его сложно использовать на практике. |
Структурированное и детализированное, более простое для понимания. |
|
Понятия |
Используемые с 2001 года, неадаптированные под современность. |
Все определения и термины были обновлены, адаптированы под современные стандарты, в том числе под ISO. |
|
Компетенции и обучение сотрудников |
Есть упоминания, но требования к обучению не прописаны. |
Имеются четкие требования, регламентирующие обучение и квалификацию работников. |
|
Цифровизация процессов |
Нет. Учет ведется в бумажных журналах. |
Учитываются современные IT-технологии, в том числе автоматизированные способы учета. |
|
Интеграция с прочими системами управления |
Общие формулировки. |
Прописана необходимость интеграции с международными требованиями. |
|
Оценка рисков |
Общая, не детализированная. |
Расширенные и уточненные способы оценки рисков. Обновленные инструменты для аналитики и регулирования рисков. |
|
Экологическое воздействие |
Требований не предъявляется. |
Введено требование, по которому необходимо оценивать риски воздействия производства на экологию. |
В стандарте были адаптированы многие методики. Принципы детализировались под конкретные отрасли и требования к международным стандартам, в частности к ISO 22000. Помимо этого, была уточнена область применения стандарта: документ применяется на каждом этапе работы с продуктами питания.
Новый стандарт ГОСТ 51705.1-2024 по-прежнему регулирует требования к системам менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП), построенным на принципах ХАССП. Однако его актуальная редакция отличается от предыдущей тем, что в ГОСТ Р 51705.1-2024 требования были переработаны и дополнены с учётом современных технологий и последних научных разработок. Среди изменений – введение новых нормативных документов, обновление методических подходов, расширение применения принципов ХАССП, а также сопоставление положений стандарта с ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
Основная миссия документа осталась прежней: помочь компаниям, работающим в сфере производства и поставки пищевых продуктов, а также предприятиям общественного питания внедрять эффективные методы управления безопасностью. Стандарт ориентирован на выявление, оценку и минимизацию рисков, влияющих на качество и безопасность продукции, а также на системное документирование и контроль производственных процессов.
Кому нужен сертификат
Сертификация по обновленному стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024 не является обязательной, как, например, сертификация по ТР ТС № 021/2011. Однако она будет полезна для предприятий, производящих, хранящих, транспортирующих или реализующих продукты питания. Требования документа универсальны, поэтому подходят для использования как крупными, так и мелкими компаниями.
Получение сертификата ГОСТ Р 51705.1-2024 необходимо для того, чтобы:
- Выполнять требования государства относительно каждого взаимодействия с пищевой продукцией.
- Поставлять безопасную продукцию, отвечающую запросам потребителей.
- Иметь возможность будущего развития компании и перехода на СМБПП в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000.
Перечень необходимых документов
Компании, являющиеся представителями пищевой промышленности, должны разработать или обновить документацию ХАССП по требованиям нового ГОСТ Р 51705.1-2024. Для оформления сертификата потребуется ряд документов:
- Заявление в соответствии с установленным образцом.
- Копии разрешительных и учредительных документов.
- Копии контрактов с поставщиками.
- Данные о сотрудниках и их квалификации.
- Список ТУ или ГОСТ, в соответствии с которыми изготавливается пищевая продукция.
Процедура получения
Процедура получения сертификата осуществляется в несколько этапов:
- Подготовка необходимой документации и подача заявления в центр сертификации.
- Независимый внешний аудит компании. Аудиторская группа анализирует информацию о производстве, хранении, транспортировке или реализации продукции, а также работу действующей системы безопасности на предприятии.
- Подготовка системы менеджмента, направленной на устранение ошибок и недочетов. Определение возможных рисков и продумывание вариантов их устранения.
- Обучение сотрудников.
- Повторный аудит и получение сертификата при положительном решении.
Требования ГОСТ Р 51705.1-2024
Обновлённая редакция ГОСТ Р 51705.1-2024 существенно отличается от предыдущей версии. В её основе по-прежнему лежат 7 принципов ХАССП, однако стандарт был расширен и дополнен рядом нововведений:
- Расширена область применения. Теперь документ чётко указывает, что требования ГОСТ Р 51705.1-2024 ХАССП применимы на всех этапах цепи производства пищевой продукции, включая хранение, транспортировку и реализацию.
- Введены новые программы. Добавлены Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) и Производственные программы обязательных предварительных мероприятий (ППОПМ), которые служат дополнительными инструментами повышения эффективности СМБПП.
- Расширен инструментарий анализа. Внедрены дополнительные методики для идентификации, анализа и оценки опасных факторов.
- Обновлены требования к блок-схемам. Уточнены правила составления технологических схем производственных процессов.
- Включены новые процедуры и инструкции. Среди них:
- инструкция по хранению и транспортировке,
- план управления опасностями,
- процедура управления несоответствиями и изъятием продукции,
- методики по обеспечению прослеживаемости,
- порядок работы с измерительным оборудованием,
- процедура анализа.
- Обновлены приложения. В них представлено сопоставление с ГОСТ Р ИСО 22000-2019, переработанные методики, включая усовершенствованную процедуру определения критических контрольных точек (ККТ) по схеме «Дерево решений», а также дополнительные образцы документации по системе ХАССП.
Таким образом, новая редакция стандарта не только сохранила фундаментальные принципы ХАССП, но и сделала систему управления безопасностью пищевой продукции более детализированной и удобной для практического применения.
Стоимость сертификации по ГОСТ Р 51705.1-2024
| Система сертификации | Преимущества | Образцы выдаваемых сертификатов | Стоимость |
|---|---|---|---|
|
РосТехСертификация (РТС)
 |
|
 |
от 25 000 Р
Выгода в июне
7 000Р |
|
АЛЬФА РЕГИСТР
 |
|
 |
от 59 750 Р
Выгода в июне
15 000Р |
|
DeutscheManagement Systeme (DMS)
 |
|
 |
от 129 000 Р
Выгода в июне
21 000Р |
Срок действия сертификата
Сертификат ГОСТ Р 51705.1-2024 действителен в течение 3 лет. При этом ежегодно должен производиться инспекционный контроль. Если его не пройти, то сертификат могут отозвать, и он перестанет быть действительным.
После окончания срока действия сертификата его можно будет продлить. Будет произведен ресертификационный аудит, после чего организации выдадут новый документ, также действительный на протяжении 3 лет.
Почему стоит сотрудничать с нами
Заняться разработкой и обновлением сертификатов по ХАССП может и специальный отдел в компании. Но если вы являетесь небольшим предприятием или не имеете квалифицированных сотрудников, которые могли бы заняться сертификацией, то документ может быть разработан сторонними специалистами.
Почему стоит сотрудничать с нами:
- Оказываем комплексные услуги. Подготовим полный пакет документов под нужды именно вашей компании.
- Сопровождаем на каждом этапе. Заботимся о наших клиентах, поэтому к вам будет прикреплен персональный менеджер, который будет сопровождать вас от начала до конца.
- Оказываем экспертную поддержку. Бесплатно консультируем каждого клиента во время действия договора.
- Работаем честно и в соответствии с законом. Даем 100% гарантию законности всех выдаваемых документов.
Мы регулярно отслеживаем изменения законодательства, поэтому разработаем документацию по ГОСТ Р 51705.1-2024 с учетом всех нормативов и требований к оформлению. Позаботимся о прохождении сертификации по ГОСТ Р 51705.1-2024, а вы используйте сэкономленное время на развитие вашего бизнеса.
Отличие от других нормативов
ГОСТ Р 51705.1-2024 является российским стандартом, в котором прописаны базовые минимальные требования к безопасности производства, хранения, транспортировки и реализации продуктов питания. Сертификация по этому стандарту полезна для небольших компаний, ориентированных на российский рынок.
ISO 22000-2018 отличается от этого ГОСТа тем, что является международным стандартом и охватывает все процессы, связанные с пищевой продукцией, начиная от фермы и заканчивая столом конечного потребителя. Он универсален и подходит для всех компаний, участвующих в процедуре поставок: изготовлении, упаковке, транспортировке, хранении и т. д.
Еще один стандарт FSSC 22000 отличается от ГОСТ Р 51705.1-2024 тем, что предназначен для компаний, планирующих экспортировать продукцию в другие страны. Он является самым крупным документом, регламентирующим требования к компаниям, которые участвуют в процессе производства и поставок пищевой продукции.
Сертификация IFS необходима для компаний, планирующих поставлять продукцию в Евросоюз, а GlobalG.A.P. ориентирован на компании, производящие сельхозпродукцию и аквакультуру.
Часто задаваемые вопросы
В новой редакции:
- уточнена область применения,
- добавлены программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ, ППОПМ),
- обновлены методики анализа опасных факторов,
- расширен перечень процедур (управление несоответствиями, прослеживаемостью, оборудованием и др.),
- проведено сопоставление с ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
